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Antigeliermittel / 50 ml
[21000]
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Enzympräparat zur Verflüssigung des Fruchtbreies. Verbesserung der Farb- und Saftausbeute durch Abbau der Zellwände auf biochemischen Wege. Führt zum natürlichen Abbau von auf Früchten und Beeren vorhandenen Pektin- und Schleimstoffen und verhindert somit das Gelieren. Das Abpressen wird erheblich erleichtert, da sich der Fruchtbrei so verflüssigt, dass ein grosser Teil des Saftes schon durch Absieben gewonnen werden kann. Der Rest lässt sich dann schnell und leicht abpressen.

Saftgewinnung: Enzympräparat zur Verflüssigung des Fruchtbreies von Obst- und Beerenmaischen. Baut die aus Pektin bestehenden Zellwände der Früchte ab und lässt den Saft fließen.
Dosierung: Je nach Pektingehalt von 5- 25 ml je 10 Liter Saft / je 10 kg Maische.

Klärung: Getränke sollen neben einer schönen Farbe auch blank oder glanzklar sein (Ausnahme naturtrübe Getränke). Zur Klärung muss in erster Linie Pektin abgebaut werden, damit entweder bereits eine Klärung eintritt oder aber eine spätere Filterung möglich ist.
Dosierung: Zwischen 2 und 10 ml je 10 Liter.

Einwirkdauer: Zwischen 2 und 8 Stunden (Temperaturabhängig). Optimale Einwirkungstemperatur zwischen 40° und 50°C. Maximal 60°C.

Antigeliermittel / 50 ml
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