Produkt-Info

Schneller Abbau von Pektin und Verflüssigung von Maischen. Verbessert die Farb- und Saftausbeute, begünstigt die Klärung und Filtration. Keine Nachtrübungen. Anwendung: Erforderliche Enzymmenge homogen in die Maische oder den zu klärenden Saft einrühren. Dosierung: Bei Maischeaufschluss 5-15 ml je 100 Liter. Bei Saftklärung 10-20 ml je 100 Liter. Hoher Gerbstoffgehalt und niedere Temperaturen erfordern höhere Dosierung bzw. längere Einwirkzeit.
Einwirkdauer: Zwischen 2 und 8 Stunden (Temperaturabhängig). Günstige Einwirktemperatur zwischen 45° und 55°C. Maximal 60°C.