Anwendung: In einen Meß- oder Standzylinder 250 ml wird die Spindel vorsichtig in den Saft oder Jungwein eingetaucht, bis sie aufschwimmt. Am Schnittpunkt der Flüssigkeit wird der Wert an der Skala abgelesen. Das Saccharometer ist mit einem Thermometer ausgerüstet, das auch eine Korrekturskala für abweichende Temperatur enthält (Meßwert 20°C). Die Anzeige erfolgt in Gewichtsprozenten. Beispiel: 11 %mas. = 110 g Zucker in 1 Liter.