Anwendung:

In einen Meß- oder Standzylinder 100 ml wird die Spindel vorsichtig eingetaucht, bis sie aufschwimmt. Am Schnittpunkt der Flüssigkeit wird der Wert an der Scala abgelesen. Angezeigt wird die Menge der gelösten Stoffe (Extrakte) in 1 Liter Würze. Beispiel: 14 % Würze bedeutet, dass auf 1 Liter Würze 140 g gelöste Stoffe (Extrakte) und 860 g Wasser kommen. Der Stammwürzegehalt ist für die Berechnung der Biersteuer, da sich diese daraus ableitet.